Tournon Mathilda blanc 2019 Australie M.Chapoutier

Pour Michel Chapoutier, l’Australie était une intuition. Elle devient, en 1997, un coup de foudre.

Dans le sud-est du continent australien, l’état du Victoria offre de nombreux climats, alternant périodes sèches et mousson. Et d’autres singularités : des kangourous se déplaçant par groupe de 200 dans les vignes, des cacatoès attirés par les raisins rouges, des incendies…

Il a fallu réagir : gestion de l’eau rigoureuse, mise en place de filets de protection sur les vignes… L’Australie est vraiment un autre monde.

Cépages :

Viognier - Marsanne

Vendanges & Vinification :

Les vendanges sont manuelles à maturité, tout en évitant la sur maturation.

Les raisins sont égrappés et délicatement pressés, puis débourbage à froid pendant 48 heures. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox.

Le vin est élevé sur lies pendant 5 mois en cuves inox.

Dégustation :

Une robe Or pâle.

Le Nez est fruité montrant une belle fraîcheur sur des arômes de pêches et d’abricots.

La bouche a une attaque souple et ample. Le palais montre une belle minéralité qui s’équilibre parfaitement avec les arômes fruités.

Conseil du sommelier :

À servir entre 10 et 12 °C.