LES CLAPAS Terrasses Du Larzac Domaine Du Pas De L’escalette 2020

Appellation: Terrasses du Larzac
Région: Languedoc

Cépages:

• 50% Syrah
• 30% Carignan
• 20% Grenache

Terroirs:
Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac.

Viticulture:
Certifié biologique et biodynamique.

Vendanges:
Effectuées manuellement.

Vinification:

• La Syrah est vinifiée en grappes entières.
• Cuvaison de 21 jours.
• Vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins.
• Fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes.
• Fermentation malolactique sous bois.

Élevage:
En cuve tronconique et foudre.

Degré d'alcool:
14%

Bio:
Oui