Les Ailes Pourpres Domaine des Grandes Espérances

Terroir / Cépage :
Issues d’une vigne de Cabernet Franc plantée sur des argiles à silex, Les Ailes Pourpres ont vu le jour un joli matin d’octobre.

Élaboration :
La récolte manuelle a permis de sélectionner les plus belles baies de Cabernet pour cette cuvée.
La vendange a ensuite macéré durant 4 jours dans des petits contenants (fûts ouverts). Fermentation à 20°C pour extraire le maximum de fruité avec pigeage quotidien dans ces mêmes fûts. Cuvaison d’un mois puis élevage en fûts (¼ fûts neufs) pendant 18 mois.

Découverte sensorielle :
Vin d’une très belle couleur rouge rubis, le nez est complexe s’ouvrant sur les fruits noirs, les épices et finit sur une légère touche vanillée voire réglisse. La bouche, structurée et élégante, est parfaitement équilibrée avec une finale longue et fraîche.