Côtes-du-Roussillon Blanc 2023 Domaine Bila Haut

C’est à Latour de France qu’il choisit d’installer son domaine. Occultum Lapidem est la première expression de ce terroir. Puis il faut 6 ans de recul, d’observations, d’analyses, pour donner vie à un vin précieux, rare : v.i.t. L’histoire se poursuit près du village de Lesquerde. Hautes falaises calcaires, sols arides traversés par la tramontane… Un vin y voit le jour : L’esquerda. Enfin, les Sélections Parcellaires r.i. et Chrysopée révèlent des aspects nouveaux de ce terroir des plus précieux.

Cépages :

Grenache Blanc - Grenache Gris - Macabeu.

Vendanges & Vinification :

Les raisins sont vendangés manuellement.

Après pressurage, le moût est débourbé à froid. La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées.

L’élevage dure quelques mois afin de garder toute la fraîcheur et la minéralité.

Dégustation :

À servir entre 10 et 12 °C.